Blog - La galera i per què estimem aquest marisc

La galera, un crustaci exquisit

Entre mitjans de febrer i mitjans de març se celebren cada any les jornades gastronòmiques de la Galera de les Terres de l’Ebre. Concretament, trobem restaurants amb menús dedicats a aquest exquisit crustaci als pobles mariners d’Alcanar, l’Ametlla de Mar, l’Ampolla i la Ràpita.

És molt probable que si has visitat el Delta de l’Ebre a la primavera, estiu o tardor, mai hagis tingut l’ocasió de tastar la galera (Squilla mantis), un crustaci local i de qualitat típic de les Terres de l’Ebre.

Aquest crustaci, abundant a les zones properes als deltes on les aigües són riques en nutrients, és una excel·lent font de proteïnes d’alta qualitat, vitamines i minerals. A diferència d’altres crustacis, la galera és baixa en calories, de fàcil digestió i molt apreciada a la cuina marinera pel seu sabor intens.

No fa gaires anys les galeres s’utilitzaven només per al brou i l’arròs, o es menjaven fregides sucant pa amb la barreja de l’oli d’oliva i el suc que deixen anar… deliciós!

Per sort, la galera, com molts altres productes de casa nostra, ha passat de ser un producte humil a les taules a convertir-se en un producte de prestigi, sense res a envejar ni al llagostí ni a l’escamarlà. I ara les podem degustar cuinades de moltes maneres diferents.

La millor època de l’any per consumir-les són els mesos de gener i febrer, quan l’animal és més ple i la seva carn més saborosa. Per això s’organitzen les jornades gastronòmiques de la galera precisament en aquesta època de l’any. Una molt bona excusa per visitar la nostra zona i descobrir la seva excel·lent oferta gastronòmica. Descobreix-la!

Descobreix més amb Alfacs

Per llegir més

El llagostí, una delícia del mar des dels jaciments romans