Blog - La canocchia e perché amiamo questo crostaceo

La canocchia, un crostaceo squisito

Tra metà febbraio e metà marzo si svolgono ogni anno le giornate gastronomiche della canocchia delle Terres de l’Ebre. In particolare, troviamo ristoranti con menù dedicati a questo squisito crostaceo nei villaggi marinari di Alcanar, l’Ametlla de Mar, l’Ampolla e La Ràpita.

È molto probabile che, se hai visitato il Delta dell’Ebro in primavera, estate o autunno, non abbia mai avuto l’occasione di assaggiare la canocchia (Squilla mantis), un crostaceo locale e di qualità tipico delle Terres de l’Ebre.

Questo crostaceo, abbondante nelle zone vicine ai delta dove le acque sono ricche di nutrienti, è un’eccellente fonte di proteine di alta qualità, vitamine e minerali. A differenza di altri crostacei, la canocchia è povera di calorie, facilmente digeribile ed è molto apprezzata nella cucina marinara per il suo sapore intenso.

Non molti anni fa le canocchie venivano utilizzate soltanto per brodi e piatti di riso, oppure mangiate fritte accompagnando il tutto con pane intinto nella deliziosa miscela di olio d’oliva e del loro succo.

Per fortuna, la canocchia, come molti altri prodotti della nostra terra, è passata dall’essere un prodotto umile a diventare un ingrediente prestigioso, senza nulla da invidiare ai gamberi o agli scampi. Oggi possiamo gustarla cucinata in molti modi diversi.

Il periodo migliore dell’anno per consumarla è tra gennaio e febbraio, quando l’animale è più pieno e la sua carne più saporita. È proprio per questo motivo che le giornate gastronomiche dedicate alla canocchia vengono organizzate in questo periodo dell’anno. Un’ottima occasione per visitare la nostra zona e scoprire la sua eccellente offerta gastronomica. Scoprila!

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