Blog - La galère et pourquoi nous aimons ce crustacé

La galère, un crustacé exquis

Entre la mi-février et la mi-mars ont lieu chaque année les journées gastronomiques de la galère des Terres de l’Èbre. Plus précisément, plusieurs restaurants proposent des menus dédiés à cet exquis crustacé dans les villages marins d’Alcanar, l’Ametlla de Mar, l’Ampolla et La Ràpita.

Il est très probable que si vous avez visité le Delta de l’Èbre au printemps, en été ou en automne, vous n’ayez jamais eu l’occasion de goûter la galère (Squilla mantis), un crustacé local et de qualité typique des Terres de l’Èbre.

Ce crustacé, abondant dans les zones proches des deltas où les eaux sont riches en nutriments, constitue une excellente source de protéines de haute qualité, de vitamines et de minéraux. Contrairement à d’autres crustacés, la galère est peu calorique et facile à digérer. Elle est très appréciée dans la cuisine marine pour sa saveur intense.

Il n’y a pas si longtemps, les galères étaient utilisées uniquement pour les bouillons et les plats de riz, ou bien consommées frites pour saucer le mélange d’huile d’olive et du jus qu’elles libèrent… délicieux !

Heureusement, la galère, comme beaucoup d’autres produits de notre région, est passée d’un produit humble à un produit prestigieux, qui n’a rien à envier aux crevettes ou aux langoustines. Aujourd’hui, nous pouvons la déguster préparée de multiples façons.

La meilleure période de l’année pour les consommer est celle des mois de janvier et février, lorsque l’animal est le plus charnu et que sa chair est la plus savoureuse. C’est pour cette raison que les journées gastronomiques de la galère sont organisées précisément à cette période de l’année. Une excellente excuse pour visiter notre région et découvrir sa remarquable offre gastronomique. Découvrez-la !

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